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花水季（はなみずき）

下田の街から少し離れた場所に位置する地元の名店。お店の名称にあるとおり季節の旬な料理を提供するのがこの店のスタイル。創業20周年来、「お店の雰囲気はお客さまがつくる」をモットーに営業。地元でも和食といえば花水季というくらいの評判店です。一押しの自家製がんもは、鱈（たら）のすり身を丁寧にすり鉢であたり、つなぎを入れて弾力あるちょうどいい硬さに仕上げて、揚げる時も程よい狐色になるよう、余熱を考えながら心を込めて一つ一つ丁寧に調理した渾身の一品。一年中楽しめる定番メニューのひとつです。