これぞ伊豆の味、絶品キンメダイ

東伊豆町稲取は、伊豆を代表する食材「キンメダイ」の宝庫として知られています。
この地域は、地球の歴史と地理が織り成す独特の海洋環境の恩恵を受けています。
稲取は、相模灘に面し、伊豆諸島から小笠原諸島にかけての海嶺によって形成され、
底火山のかけあがりである水深200～800mがキンメダイが好む豊かな漁場を有しています。
稲取では漁場が近いため、立て縄（たてなわ）と呼ばれる一本釣りで一匹一匹丁寧にキンメダイを釣りあげます。
この漁法により捕獲されるキンメダイは、「稲取キンメ」と称され、ブランド品として希少価値と高い品質で珍重されています。

キンメダイの郷土料理

キンメダイは、その鮮やかな赤色と脂の乗った深い味わいで、食通をも魅了する食材です。伊豆地方では、様々な料理が提供されており、煮付け、刺身、しゃぶしゃぶ、潮汁など、地元の新鮮なキンメダイを堪能することができます。
稲取にはキンメダイを使った郷土料理で「げんなり寿司」があります。キンメダイで作った紅白そぼろを乗せた押し寿司です。結婚式や七五三、成人式などの祝い事のときに作られ、その大きさに、食べるだけで「げんなり」してしまうことから、「げんなり寿司」として名付けられたそうです。

お土産物やお食事として大変人気のあるキンメダイ。出会えたら郷土料理も味わってみてください。

生産者のコメント

稲取のキンメダイは、ハダカイワシやサクラエビ、ホタルイカなど人間が食べても美味しいものを餌としており、私たちの漁場にはこれらの餌が豊富です。漁港から30分から1時間ほどの近い場所に漁場があり、鮮度を保ったまま水揚げします。
また、私たち漁師はキンメダイを一匹一匹丁寧に扱うことを心がけています。立て縄漁という20本から40本の針で丁寧に釣り上げるので、キンメダイの体に傷をつけることがありません。釣りあげたキンメダイは迅速な処理をし、水氷で徹底した温度管理を行い、最高の鮮度と味を皆さんにお届けしています。この美味しさ、ぜひ味わってみてください。

キンメダイが購入できるところ

2019年4月にオープンした稲取漁港直売所「こらっしぇ」。
稲取キンメや定置網の朝獲れ鮮魚の他、新鮮な野菜や果物など伊豆地域の美味しい農水産物を産地直売しています。
稲取漁港で水揚げされた新鮮なキンメダイをその日のうちに。鮮度を保った最高な品質の状態で店頭に並んでいます、
頭から尻尾まで「丸のまま」のキンメダイに出会えます！

店　名	稲取漁港直売所「こらっしぇ」
所在地	〒413-0411 静岡県賀茂郡東伊豆町稲取3352
連絡先	TEL：0557-95-2021

キンメダイのおすすめ料理

キンメダイ料理と言えば「キンメダイの煮付け」の煮付けを思い浮かぶ人が多いのではないでしょうか？

煮付けになったもの買うのもよし、煮汁を買って家でお好みに調理するのもよし、甘辛く煮付けられたキンメダイはご飯との相性も抜群です。